Fumet de Loco Stefymar Caldo concentrado 240 ml
Caldo concentrado de loco 100% natural, elaborado artesanalmente con la cocción de locos chilenos frescos. La base perfecta para paellas, risottos, caldos marinos y salsas. Sin aditivos. 240 ml. $3.990
El fumet es el secreto que los chefs usan para que sus platos de mar sepan a mar de verdad. El Fumet de Loco Stefymar es un caldo de cocción concentrado elaborado única y exclusivamente con locos chilenos frescos (Concholepas concholepas) y agua. Sin aditivos, sin colorantes, sin preservantes: solo la esencia pura del loco reducida en su propio jugo.
Una sola botella de 240 ml aporta la profundidad de sabor que tarda horas en lograrse en una cocina profesional. Rica en umami marino y con cuerpo intenso, es la base ideal para:
- • Paellas y arroces con mariscos
- • Risottos y pastas de mar
- • Caldos, sopas y bisques
- • Salsas para pescados y mariscos
- • Fondos para cocinar pulpo, centolla o jaiba
Destacado en el Catálogo de Innovación Alimentaria Chile 2024 (Espacio Food & Service). Elaborado artesanalmente en nuestra planta de Quintero, Valparaíso.
Formato: botella 240 ml · Sellado al vacío · 100% natural · Sin aditivos
Agitar bien antes de usar: los sedimentos naturales son parte del producto y señal de autenticidad.
Dosis sugerida:
- • Olla pequeña / 2 personas: usar 60–80 ml diluidos en 500 ml de agua.
- • Olla normal / 4 personas: usar los 120 ml diluidos en 1 litro de agua.
- • Olla grande / 6+ personas: usar los 240 ml diluidos al gusto.
Tip de chef: para una salsa más intensa, agrega el fumet sin diluir directamente a la sárten y deja reducir 2–3 minutos antes de incorporar el resto de ingredientes.
Producto sellado al vacío. Mantener en lugar fresco y seco antes de abrir.
Vida útil sellado: 12 meses desde la fecha de elaboración indicada en la etiqueta.
Una vez abierto: mantener refrigerado y consumir dentro de 3–4 días.
No requiere refrigeración antes de abrir.
- ¿Qué es un fumet? → Un fumet es un caldo concentrado de cocción que se usa como base para dar profundidad y sabor marino a arroces, salsas, caldos y guisos. El nuestro se elabora exclusivamente con locos chilenos frescos.
- ¿Se puede usar sin diluir? → Sí. Para salsas intensas o reducciones puedes incorporarlo directamente sin diluir. Para caldos y arroces, diluye en agua al gusto.
- ¿Contiene aditivos o preservantes? → No. El Fumet de Loco Stefymar contiene solo caldo de loco cocido, agua y sal. Sin colorantes, sin preservantes, sin gluten.
- ¿Dónde se puede usar? → Paellas, risottos, arroces con mariscos, bisques, sopas de pescado, salsas para pasta y como base de cocción para pulpo, centolla o jaiba.